汶川映秀鎮博愛新村飯店 游客慕名而來 店鋪已成"打卡點"

楊云剛的博愛新村飯店二樓窗外，掛滿了臘肉香腸。

楊云剛在給臘肉燒皮。

災后恢復重建發展取得歷史性成就，展現了中國共產黨的堅強有力領導和我國社會主義制度的優越性，要在推動產業發展、民生改善等方面繼續發力，把人民家園建設得更加美好。

——摘自2018年2月12日習近平總書記在阿壩州汶川縣映秀鎮講話

2月7日，陽光明媚，阿壩州汶川縣映秀鎮博愛新村飯店里，店主楊云剛正在給熏好的臘肉做燒皮、清洗工作，他說，"這樣做出來的臘肉，才香，才好吃。"

每年的這幾天，楊云剛都要提前準備好這些材料，日復一日，年復一年，春節漸漸臨近，意味著豆花店將迎來一個客流高峰期。作為老板，他得維護好自己店的口碑。

2018年2月12日，習近平總書記在映秀鎮視察時，曾和村民們一起炸酥肉、打酥油茶、磨豆漿，楊云剛至今還清晰地記得那個場景。

"現在，我們的幸福酥肉、帶勁豆花遠近聞名。"跨過2018年來到2021年，飯店的經營收入翻了幾番，楊云剛的生活雖談不上有天翻地覆的變化，但點點滴滴也足夠美好，他打算有時候將生意交給兒女打理，然后和老伴兒外出旅游，帶帶孫女……

親力親為

做好口碑味道

才能讓生意更紅火

2月7日，農歷臘月二十六，還有幾天就要過年了，汶川縣映秀鎮東莞大道上，紅燈籠早已高高掛起，彩旗卷著絲帶飄在半空，居民們在躺椅上曬著太陽。

博愛新村飯店，就位于這條道路的一個交叉口位置，一棟三層樓高的羌式現代民居，古樸寧靜中帶有鮮明的地方特色。

"喂，老楊，我們打算明天到你的店里吃飯，菜整巴適哦！"接到這樣的電話，楊云剛已習以為常，他家的飯店，在東莞大道上獨樹一幟，回頭客不少，還有一些游客慕名而來。

當天，楊云剛一早就起床，在院子里給腌制熏好的臘肉做燒皮工作，然后包裝或炒制。見有客人到店，他不慌不忙地脫下手套，招呼客人們入座。他說，店里的很多工作，家人都能幫忙，但一些具體的工作，比如熏臘肉、燉蹄花等，還得親自把關。

楊云剛給記者展示了店里熏臘肉的地方，這個近三平方米的屋子里，放著鋸木和陳皮，房檐上掛滿了香腸臘肉。他告訴記者，臘肉不"秋"（熏）不好吃，"秋"完后，還得燒皮過水。

這些心得，楊云剛如數家珍一般娓娓道來，但他坦言，做餐飲得有真材實料，得用心維護好口碑和味道，生意才能更紅火。

招牌菜

游客慕名而來

店鋪已成"打卡點"

楊云剛的飯店，現在已成為游客的"打卡點"，不少人進店后的第一句話往往是，"老板，來個幸福酥肉和帶勁豆花，再來點兒老臘肉……"對于這兩樣"看家菜"，他頗為得意。他說，自家的幸福酥肉剛剛被評為映秀鎮2020年度"十大特色菜"。

至今，楊云剛的飯店開了9年，不少游客途經映秀鎮時，都要點名吃這兩道招牌菜。

2018年2月12日，習近平總書記在映秀鎮視察時來到店前，關切詢問生意好不好，一年能掙多少錢。楊云剛向總書記匯報，收入養活全家6口人還有富余。一年、三年乃至多年以后，很多人都會問到這個問題，楊云剛也毫不避諱地說："怕是翻了有兩三番哦！"

這個小鎮上，和楊云剛的飯店類似的小店還有不少，商家們會趁著年關將近，提前備好春節假期的食材以及新鮮蔬菜。

楊云剛坦言，因為疫情原因，他的餐館去年4月才重開，中途也確實出現過客流量減少的問題。不過，得益于快遞業務的迅速發展，現在他店里的臘肉不愁賣，一些外地客人很早就給他打電話，讓他郵寄一些臘肉，對于這樣的"新"要求，他欣然接受。他還會叮囑兒女，走親訪友時，記得捎上這些農家特色老臘肉。

新年愿望

生意繼續紅火

家人平安社會幸福

楊云剛一直在琢磨，最近幾天，部分親朋好友會來家里團聚，要給大家準備怎樣的年夜飯？此外，他還一直牽掛著一個人，一個被他稱為"老王"、被兒女稱為"王伯伯"的人。"5·12"汶川地震發生后，老王曾幫扶過楊云剛，在他最 需要重啟生活時，老王曾毫不猶豫地借給他錢。

楊云剛很感謝那些在他遇到困難時幫助過他的人，他說，他和映秀鎮上的居民們一樣，都懂得感恩。

新的一年，楊云剛有個小愿望——希望家人平安健康，社會和諧幸福，自己的生活和飯店的生意也能繼續紅火，欣欣向榮。

華西都市報-封面新聞記者 宋瀟 王秋萱 攝影報道

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